1つのプロジェクトに複数のＣソースファイルを指定することは可能なのでしょうか?

CCS Cコンパイラは１つのコンパイル単位(ユニッ)のみが使われます。複数のファイルは#includeファイルで実装されます。
main()関数があるソースファイルに他のソースファイルをインクルードして下さい。

例：
#include // ヘッダファイル
#include // ソースファイル

main()
{

}

複数のコンパイル単位の使用にはコンパイルを制御するプリプロセッサー・コマンドがすべてのユニ ットにわたって適合しているか注意を払う必要があります。すべてのユニットによりインクルードされているインクル ード・ファイルに中に、#fuses, #useのようなプリプロセッサコマンドとデバイス・ヘッダー・ファイルを含めることをお 勧めします。
詳しくは日本語マニュアルのマルチ・コンパイレーションをご覧下さい。 尚、マルチ・コンパイレーションはIDEバージョンでのみ使用出来ます。